Пособие по безглютеновому хлебу и выпечке, Аалия Шаипова (Маджид)

Чем интересна безглютеновая выпечка:

• Помогает избежать множества проблем со здоровьем, благодаря исключению глютена из рациона.
• Легче усваивается, особенно хлеб длительной ферментации.
• Бережет иммунную систему в отличие от традиционной выпечки.

Кому подойдет пособие по безглютеновому хлебу и выпечке:

• У кого есть аутоиммунное заболевание.
• Тем, кто хотел бы поддержать свой иммунитет и сократить риск возникновения заболеваний.
• Для тех, кто хочет научиться готовить качественные и вкусные блюда без глютена.
• Людям, которые хотят улучшить свой внешний вид, похудеть, избавиться от проблем с кожей и ЖКТ.
• Для тех, кто хочет монетизировать свое хобби – выпечка безглютенового хлеба и других изделий.

Формат: pdf, 127 стр. Содержание:

Глава 1

1. Глютен – что это
2. Целиакия, чувствительность и непереносимость
3. Где содержится глютен?
4. Целиакия и стоматологические проблемы у детей
5. Глютен и здоровые люди
6. Сертификация БГ
7. Можно ли делать БГ дома
8. БГ на производстве

Глава 2

1. Безглютеновая мука, виды и ее свойства
2. Рекомендации по использованию
3. Инвентарь
4. Технология приготовления
5. Закваска без глютена
6. Рецепты закваски

Глава 3

1. Формула муки без глютена
2. Универсальная формула муки без глютена
3. Почему крупы ЦЗ?
4. Безглютеновый хлеб.

Рецепты:

1. Рецепты закваски с нуля 4 штуки +Закваска сухая- инструкция 
2. Хлеб на дрожжах: Булочки пряные Булочки белые Карельский хлеб Белый формовой
3. Чиабатта 
4. Булочка рисовая сдобная 
5. Хлеб домашний Овсяный с патокой Гриссини 
6. Кукурузный с кунжутом Заквасочный хлеб: Дарницкий 
7. Хлебцы Криспи Овсяный Деревенский 
8. Как Ржаной Бородинский Мультизлак
9. Белый 
10. Багеты 
11. Другое тесто:
12. Маковый кекс
13. Лимонный кекс
14. Дакуаз кокосовый
15. Бисквит
16. трюфель
17. Сдобное тесто
18. Пельмени 1
19. Пельмени2 
20. Лапша 
    
21. Заварное тесто
22. Песочное белое и шоколадное с молочкой и без
23. Блины кокосовые
24. Блины миндальные
25. Крекеры сырные
26. Хлеб из киноа на соде 
27. Тесто на галеты и открытые пироги
28. Печенье арахисовое
29. Печенье шоколадное
30. Печенье овсяное
31. Бискотти.

Об авторе Аалия Маджид (Шаипова):

• 15 лет в ресторанном бизнесе, шеф-кондитер;
• сертифицированный AIP-PALEO коуч;
• эксперт школы функциональной диетологии и кулинарии Preventage;
• эксперт международного института интегративной нутрициологии.