Чем заменить картошку на низко-углеводном питании? Вот один из вариантов: нежное красивое ароматное пюре, похожее на картофельное, но вкуснее.
На 100 г пюре: БЖУ 2.1/8.8/3.8, из них 2.7 г клетчатки. Для приготовления необходим погружной блендер.

Ингредиенты для приготовления 500 г пюре

• 400 г сырой цветной капусты
• 20 г лука репчатого
• 30 г сырой тыквы
  
• 30 г топлёного масла
  
• 15 г тёртого пармезана
  
• 1 г молотого чеснока
  
• 0.5 чайной ложки соли (очень вкусно с чёрной гималайской)
  
• 0.3 чайной ложки куркумы
  
• 0.3 чайной ложки ксантановой камеди
  
  

Приготовление пюре

1. Варим цветную капусту, солим в процессе.
   
2. В сковороде растапливаем масло, слегка обжариваем в нём лук и мелко нарезанную или тёртую тыкву.
   
3. В глубокую ёмкость перекладываем горячий лук с тыквой и маслом, в котором они обжаривались. Туда же — готовую горячую капусту.
   
4. Пюрируем блендером.
   
5. Добавляем пармезан, камедь, специи и пробиваем пюре блендером.
   Готово!