Сегодня здесь рецепт очень вкусных печенек. Или корзинок, или основы для чизкейка, или... что хотите, то и делайте с ним — оно будет хрустящим и сладким. Оно будет "прохладным" на вкус, потому что внутри много нашего любимого эритрита. И оно потребует аккуратности, если нужно вырезать маленькие фигурки.

Ингредиенты для песочного теста

• сливочное масло 100 г
  
• яйцо большое 1 шт.
  
• эритритол 70 г
  
• миндальная мука 100 г
  
• кокосовая мука 50 г
  
• корица по желанию
  
• сода 0.5 чайной ложки
  
• яблочный уксус 1 ст. ложка
  
  

Приготовление песочного теста

1. Все ингредиенты заранее согреваем до комнатной температуры.
   
2. Взбиваем сливочное масло с подсластителем.
   
3. Добавляем яйцо и снова взбиваем.
   
4. Добавляем соду, корицу, муку, вливаем уксус и замешиваем тесто. Скатываем его в шар и остужаем в холодильнике от 30 минут до 1 часа (крепкое тесто удобнее раскатывать и вырезать).
   
5. Достаём из холодильника, раскатываем тонкий пласт и далее по вашему плану: вырезайте маленькие печеньки или распределите тесто в круглую форму как основу для чизкейка/пирога — на пекарскую бумагу или силиконовый коврик/форму.
   
6. В разогретой до 180°С духовке пеките 15-20 минут (но ориентируйтесь на вашу духовку). Конвекция ускорит процесс.
   
7. Остудите: горячее тесто будет всё ещё мягким.